Меню ресторана
Икра форели слабосоленая
Подается со сливочным маслом, блинами или тостами (35 г / 30 г)
Икра осетра
Подается со сливочным маслом, блинами или тостами (35 г)
Икра черноморской кефали вяленая
30 г
Икра щуки
35 г
Форель собственного посола
Цельная рыба — подается крупными сегментами (цена за 100 г)
Филе форели собственного посола
Цена за 100 г
Балык из осетра
Цена за 100 г
Филе зеркального карпа
Копченое на ольховых стружках (цена за 100 г)
Пастрами из говядины
Копченая говяжья грудинка (цена за 50 г)
Кубанское сало
Соленое с чесноком ( цена за 50 г)
Прошутто
Сыровяленая свиная ветчина (цена за 50 г)
Казылык
Сыровяленая колбаса из конины (цена за 50 г)
Коппа
Сыровяленая свиная шея (цена за 50 г)
Брезаола
Сыровяленая говядина (цена за 50 г)
Вяленая утиная грудка
Цена за 50 г
Паштет из куриной печени
С брусничным соусом; 220 г
Форшмак из черноморской сельди
С мацой; 185 г
Маринованные оливки с кремом из овечьего сыра
150 г
Свежие овощи и зелень со свекольным пхали и брынзой
500 г
Малосольные огурцы и помидоры
500 г
Соленья из погреба
450 г
Фермерские сыры с вареньем и медом
120 г / 60 г
Пармиджано-Реджано
36 месяцев выдержки; 100 г
Тартар из форели с айоли из пряных трав
200 г
Тартар из говядины с хрустящим куриным желтком
170 г
Тартар из морского гребешка с цитрусовой заправкой
150 г
Сашими из тунца блюфин (Bluefin)
160 г
Салат из копчёной форели и авокадо с соусом юдзу
210 г
Салат с ростбифом, опятами и мисо-огурцами
280 г
Зеленый салат из брокколи, бобов и авокадо
270 г
Салат с мясом камчатского краба и манго
270 г
Салат с розовыми томатами и чиабаттой
240 г
Салат из томатов и клубники с сыром страчателла
290 г
Сахарные косточки с вяленой икрой кефали и сальсой из квашеных лимонов
500 г
Фуа-гра на французском тосте с сезонными ягодами и вишневым соусом
250 г
Бургундские улитки с зеленым маслом
100 г / 80 г
Рапаны в темпуре с соусом чили-майо
170 г
Консоме из форели и щуки; гарнируется расстегаем с грибами
300 г / 120 г
Летний суп «Овощи с грядки» с томленой говядиной
450 г / 45 г
Окрошка с мясом краба
350 г
Окрошка на мацони с копченой индейкой
350 г
Свекольный гаспачо с сыром страчателла
300 г / 65 г
Уха из осетрины
Свежепойманная рыба; предварительный заказ за три часа до подачи; за 100 г
Уха из форели
Свежепойманная рыба; предварительный заказ за три часа до подачи; за 100 г
Радужная форель
Минимальное время приготовления – 40 минут; цена за 100 г
Осетрина
Минимальное время приготовления – 40 минут; цена за 100 г
Карп
Минимальное время приготовления – 40 минут; цена за 100 г
Говядина филе-миньон
В печи Josper или на мангале; минимальное время приготовления – 40 минут; цена за 100 г
Свинина, шея
В печи Josper или на мангале; минимальное время приготовления – 40 минут; цена за 100 г
Баранина, вырезка
В печи Josper или на мангале; минимальное время приготовления – 40 минут; цена за 100 г
Рибай-стейк
Кукурузный откорм; мясо из камеры сухого вызревания Dry-Aged; цена за 100 г
Ковбой-стейк
Травяной откорм; мясо из камеры сухого вызревания Dry-Aged; цена за 100 г
Рибай Вагю А5 Миядзаки
Зерновой откорм 500 дней; мясо из камеры сухого вызревания Dry-Aged; цена за 100 г
Филе Вагю А5 Миядзаки
Зерновой откорм 500 дней; мясо из камеры сухого вызревания Dry-Aged; цена за 100 г
Утка, запеченная в тандыре
1 порция — 1500 г
Козленок, запеченный в тандыре
1 порция — 2000 г
Домашний цыпленок, запеченный в тандыре
1 порция — 2000 г
Баранья ножка в тандыре
1 порция — 2000 г
Свиная вырезка с картофельными крокетами и муссом из прошутто
320 г
Биточки из креветок с грибами эноки и соусом из водорослей
300 г
Крабовые сырники с авокадо, шпинатом и соусом понзу
380 г
Первая фаланга краба в соусе блю-чиз или топлёном масле
Цена за 100 г
Щупальца осьминога на гриле
Цена за 100 г
Ломтики карпа в темпуре с томатами кимчи
320 г
Ризотто с белыми грибами
350 г
Утиная грудка с гарниром из молодой моркови в апельсиновом соусе
320 г
Филе форели в сливочном соусе с базиликовым айоли
250 г
Спагетти с креветками и гребешком
350 г
Равиоли с крабом под соусом бер-блан
270 г
Домашняя паста с форелью, сливочным соусом и икрой форели
230 г
Черные пельмени с форелью в соусе биск
230 г
Паста болоньезе
Фарш на основе Beyond Meat; 330 г
Жареные боровики с куриным желтком
150 г
Оладьи из кабачков с йогуртом и щучьей икрой
240 г
Гречка с белыми грибами и луком
200 г
Сезонные овощи на гриле с песто из базилика
300 г
Картофель отварной или картофель фри
200 г
Молодая морковь с апельсином и соленым сыром
180 г
Аджика / ткемали / тартар
50 г
Наршараб / чили-майо / юдзу
50 г
Соус из зеленого перца / грибной соус
50 г
Песто из базилика
50 г
Наполеон с малиновым кремом
160 г
Ложный медовик с брусникой и муссом из вареной сгущенки
140 г
Лимонный кекс с кремом шантильи
140 г
Песочная корзинка с йогуртом и земляничным конфитюром
180 г
Муссовый торт с малиной
200 г
Мед
50 г
Варенье в ассортименте
100 г
Печенье (сицилийское или фисташковое)
50 г
Ремесленный хлеб со сливочно-грибным маслом
350 г
Пирожок с курицей
1 шт.
Пирожок с говядиной
1 шт.
Пирожок с форелью
1 шт.
Морс ягодный
0,25 л
Напиток из регана
1 л
Лимонад классический
1 л
Лимонад «Зеленое яблоко — фейхоа»
1 л
Лимонад «Клубника — базилик»
1 л
Лимонад арбузный
1 л
Завтраки с 12:00 до 23:00
Большой английский завтрак
Бекон, колбаска свино-говяжья, кровяная колбаса, ветчина из индейки, яичница-глазунья из двух яиц, томаты, белые грибы, острая фасоль в томатном соусе, поджаренный тартин (600 г)
Шакшука из трех яиц с фетой
Куриные яйца, приготовленные в пряном томатном соусе с зеленью, сыром фета. Блюдо подается с оливками и поджаренным на углях тартином (450 г).
Теплая лепешка с форелью и авокадо
Хрустящая пшеничная лепешка с форелью и яйцом, хумусом из батата, свекольной икрой, йогуртом, свежими овощами, зеленью (220 г)
Теплая лепешка с прошутто и яйцом
Хрустящая пшеничная лепешка с сыром, прошутто, жареным яйцом и трюфельным маслом (200 г)
Сырники из творога
Сырники из фермерского творога с изюмом; подаются со сметаной и земляничным конфитюром (400 г)
Овсяная каша
Овсяная каша на натуральных сливках с шариком ванильного пломбира и ягодами фламбе (350 г)
Завтраки для гостей шале
Свежие овощи
Сезонные фрукты
Соленый сыр
Домашняя ветчина из индейки
Оливки
Гуакамоле
Арахисовая паста
Яичница-глазунья
Начинка по вашему выбору: бекон/сало, ветчина из индейки, колбаски говяжьи, помидор/болгарский перец, сыр, томатный соус/сливки
Омлет
Начинка по вашему выбору: бекон/сало, ветчина из индейки, колбаски говяжьи, помидор/болгарский перец, сыр, томатный соус/сливки
Скрембл
Начинка по вашему выбору: бекон/сало, ветчина из индейки, колбаски говяжьи, помидор/болгарский перец, сыр, томатный соус/сливки
Отварные яйца
Начинка по вашему выбору: бекон/сало, ветчина из индейки, колбаски говяжьи, помидор/болгарский перец, сыр, томатный соус/сливки
Френч-тост с арахисовой пастой
Тост с авокадо, томатами и хумусом из батата
Гренки с яйцом и молоком
Творог с орехами
Вареники с творогом
Сырники
Подаем на ваш выбор: сметану / варенье / сгущенку / мед
Два блинчика на молоке
Два блинчика с мясом
Блинчики, фаршированные фаршем из фермеского мяса
Два блинчика с гречкой
Блинчики, фаршированные гречневой кашей с белыми грибами
Овсяная
Добавим на ваш выбор: яблоки / сушеную вишню / орехи
Гречневая
Добавим на ваш выбор: яблоки / сушеную вишню / орехи
Рисовая
Добавим на ваш выбор: яблоки / сушеную вишню / орехи
Манная
Добавим на ваш выбор: яблоки / сушеную вишню / орехи
Чай
Черный / зеленый / травяной
Кофе
Эспрессо / американо / капучино