Меню ресторана
Икра форели слабосоленая
Подается со сливочным маслом, блинами или тостами (35 г / 30 г)
Икра осетра
Подается со сливочным маслом, блинами или тостами (35 г)
Икра черноморской кефали вяленая
30 г
Икра щуки
35 г
Форель собственного посола
Цельная рыба — подается крупными сегментами (цена за 100 г)
Филе форели собственного посола
Цена за 100 г
Балык из осетра
Цена за 100 г
Филе зеркального карпа
Копченое на ольховых стружках (цена за 100 г)
Пастрами из говядины
Копченая говяжья грудинка (цена за 50 г)
Кубанское сало
Соленое с чесноком ( цена за 50 г)
Прошутто
Сыровяленая свиная ветчина (цена за 50 г)
Казылык
Сыровяленая колбаса из конины (цена за 50 г)
Коппа
Сыровяленая свиная шея (цена за 50 г)
Брезаола
Сыровяленая говядина (цена за 50 г)
Вяленая утиная грудка
Цена за 50 г
Паштет из куриной печени с вишневым соусом
220 г
Форшмак из черноморской сельди с мацой
185 г
Маринованные оливки с кремом из овечьего сыра
150 г
Свежие овощи и зелень со свекольным пхали и брынзой
500 г
Маринованные грибы с луком
200 г
Соленья из собственного погреба
450 г
Фермерские сыры с вареньем и медом
120 г / 60 г
Пармиджано Реджано, 36 мес.
100 г
Пекорино Романо DOP, 12 мес.
100 г
Хумус из зеленого горошка с крабом
200 г
Карпаччо из говядины с томленой свеклой
190 г
Сашими из тунца Bluefin
160 г
Салат с копченой форелью, авокадо и соусом юдзу
210 г
Салат с запеченной тыквой, ломтиками жареного козьего сыра под абрикосовой заправкой
280 г
Салат из осьминога и запеченного картофеля, вяленых томатов с домашней сметаной
290 г
Осенний салат из хурмы, прошутто и авокадо с медовой заправкой
260 г
Салат с розовыми томатами и чиабаттой
240 г
Авторский «винегрет» с черноморской сельдью
280 г
Сахарные косточки с вяленой икрой кефали и сальсой из квашеных лимонов
500 г
Фуа-гра с конфитюром из груши и ягодами ферментированной вишни
270 г
Бургундские улитки с зеленым маслом
100 г / 80 г
Рапаны в темпуре с соусом чили-майо
170 г
Консоме из форели и щуки, подается с расстегаем с грибами
300 г / 120 г
Лакса с креветкой и куриной грудкой
400 г
Капучино из белых грибов
300 г / 70 г
Солянка мясная сборная с джонджоли
350 г / 65 г
Суп из тыквы и гребешка на основе соуса «Том ям»
370 г
Радужная форель
Минимальное время приготовления – 40 минут; цена за 100 г
Осетрина
Минимальное время приготовления – 40 минут; цена за 100 г
Карп
Минимальное время приготовления – 40 минут; цена за 100 г
Говядина филе-миньон
В печи Josper или на мангале; минимальное время приготовления – 40 минут; цена за 100 г
Свинина, шея
В печи Josper или на мангале; минимальное время приготовления – 40 минут; цена за 100 г
Баранина, вырезка
В печи Josper или на мангале; минимальное время приготовления – 40 минут; цена за 100 г
Осетрина
Свежепойманная рыба; предварительный заказ за три часа до подачи
Форель
Свежепойманная рыба; предварительный заказ за три часа до подачи
Рибай-стейк
Кукурузный откорм; мясо из камеры сухого вызревания Dry-Aged; цена за 100 г
Ковбой-стейк
Травяной откорм; мясо из камеры сухого вызревания Dry-Aged; цена за 100 г
Рибай Вагю А5 Миядзаки
Зерновой откорм 500 дней; мясо из камеры сухого вызревания Dry-Aged; цена за 100 г
Филе Вагю А5 Миядзаки
Зерновой откорм 500 дней; мясо из камеры сухого вызревания Dry-Aged; цена за 400 г
Утка, запеченная в тандыре
1 порция — 1500 г
Козленок, запеченный в тандыре
1 порция — 2000 г
Домашний цыпленок, запеченный в тандыре
1 порция — 2000 г
Баранья ножка в тандыре
1 порция — 2000 г
Паэлья из Страны Басков с морепродуктами
800 г
Пирог с форелью и грибами, подается с соусом биск
330 г
Крабовые сырники с авокадо и шпинатом, соус понзу
380 г
Первая фаланга краба в соусе блючиз / топленое масло
Цена за 100 г
Щупальца осьминога на гриле
Цена за 100 г
Стейк из говяжьего языка с соусом на основе хрена
300 г
Томатное ризотто с томленой говядиной
330 г
Утиная грудка с кремом из белых грибов и нотками черного перца
290 г
Ломтики карпа в темпуре, с гарниром из зеленого горошка
320 г
Спагетти с креветками и гребешком
350 г
Равиоли с крабом под соусом «бер блан»
270 г
Домашняя паста с форелью, сливочным соусом и икрой форели
230 г
Черные пельмени с форелью в соусе биск
230 г
Жареные боровики с куриным желтком
150 г
Картофельные драники с домашней сметаной и щучьей икрой
180 г
Гречка с белыми грибами и луком
200 г
Сезонные овощи на гриле с песто из базилика
300 г
Картофель отварной или картофель фри
200 г
Аджика / ткемали / тартар
50 г
Наршараб / чили-майо / юдзу
50 г
Соус из зеленого перца / грибной соус
50 г
Песто из базилика
50 г
«Наполеон» с малиновым кремом
160 г
«Медовик» с брусникой и муссом из вареной сгущенки
140 г
«Эстерхази» с абрикосовым джемом
140 г
Песочная корзинка с йогуртом и земляничным конфитюром
180 г
Веган-чизкейк с фисташкой
200 г
Мед
50 г
Шоколадные конфеты, 3 шт.
60 г
Варенье в ассортименте
100 г
Печенье (сицилийское или фисташковое)
50 г
Ремесленный хлеб со сливочно-грибным маслом
350 г
Пирожок с курицей
1 шт.
Пирожок с говядиной
1 шт.
Пирожок с форелью
1 шт.
Морс ягодный
0,25 л
Пунш апельсиново-брусничный
0,25 л
Горячий напиток из облепихи
0,25 л
Глинтвейн
0,25 л
Горячий какао с корицей и шоколадом
0,25 л
Завтраки с 12:00 до 23:00
Большой английский завтрак
Бекон, колбаска свино-говяжья, кровяная колбаса, ветчина из индейки, яичница-глазунья из двух яиц, томаты, белые грибы, острая фасоль в томатном соусе, поджаренный тартин (600 г)
Шакшука из трех яиц с фетой
Куриные яйца, приготовленные в пряном томатном соусе с зеленью, сыром фета. Блюдо подается с оливками и поджаренным на углях тартином (450 г).
Теплая лепешка с форелью и авокадо
Хрустящая пшеничная лепешка с форелью и яйцом, хумусом из батата, свекольной икрой, йогуртом, свежими овощами, зеленью (220 г)
Теплая лепешка с прошутто и яйцом
Хрустящая пшеничная лепешка с сыром, прошутто, жареным яйцом и трюфельным маслом (200 г)
Сырники из творога
Сырники из фермерского творога с изюмом; подаются со сметаной и земляничным конфитюром (400 г)
Овсяная каша
Овсяная каша на натуральных сливках с шариком ванильного пломбира и ягодами фламбе (350 г)
Завтраки для гостей шале
Свежие овощи
Сезонные фрукты
Соленый сыр
Домашняя ветчина из индейки
Оливки
Гуакамоле
Арахисовая паста
Яичница-глазунья
Начинка по вашему выбору: бекон/сало, ветчина из индейки, колбаски говяжьи, помидор/болгарский перец, сыр, томатный соус/сливки
Омлет
Начинка по вашему выбору: бекон/сало, ветчина из индейки, колбаски говяжьи, помидор/болгарский перец, сыр, томатный соус/сливки
Скрембл
Начинка по вашему выбору: бекон/сало, ветчина из индейки, колбаски говяжьи, помидор/болгарский перец, сыр, томатный соус/сливки
Отварные яйца
Начинка по вашему выбору: бекон/сало, ветчина из индейки, колбаски говяжьи, помидор/болгарский перец, сыр, томатный соус/сливки
Френч-тост с арахисовой пастой
Тост с авокадо, томатами и хумусом из батата
Гренки с яйцом и молоком
Творог с орехами
Вареники с творогом
Сырники
Подаем на ваш выбор: сметану / варенье / сгущенку / мед
Два блинчика на молоке
Два блинчика с мясом
Блинчики, фаршированные фаршем из фермеского мяса
Два блинчика с гречкой
Блинчики, фаршированные гречневой кашей с белыми грибами
Овсяная
Добавим на ваш выбор: яблоки / сушеную вишню / орехи
Гречневая
Добавим на ваш выбор: яблоки / сушеную вишню / орехи
Рисовая
Добавим на ваш выбор: яблоки / сушеную вишню / орехи
Манная
Добавим на ваш выбор: яблоки / сушеную вишню / орехи
Чай
Черный / зеленый / травяной
Кофе
Эспрессо / американо / капучино